Йогуртель Закваска «Творог»

Домашний творог — это вкусный и очень важный продукт для детского и диетического питания. Входящие в состав молока необходимые микроэлементы, такие как фосфор и кальций, находятся в оптимальном сбалансированном соотношении. Творог используют в питании для больных и ослабленных детей, для коррекции питания. Кроме того, творог обязателен для кормящих матерей и беременных женщин: он полностью удовлетворяет потребность в белках и минеральных веществах.

Приготовленный в домашних условия творог имеет ряд преимуществ. Он получается более нежным и качественным, лучше хранится в холодильнике, и Вы можете быть уверены, что в получившемся продукте нет вредных примесей.

Закваска рассчитана на приготовление 1-3 литров продукта. При приготовлении одного, двух или трех литров готового продукта концентрация полезных бактерий в 1 мл будет одинаково высокая.

Способ применения:
• вскипятите молоко и охладите до температуры 32-35ºС. Заквашивание молока осуществляют сразу после охлаждения. Хранение подготовленного к заквашиванию молока не допускается. Стерилизованное (ультрапастеризованное) молоко перед заквашиванием подогрейте до температуры 32-35ºС;
• закваску вносят в подготовленное молоко из расчета 1 пакет на 1-3 литра молока. Молоко с закваской тщательно перемешивают — сразу и через 15 минут после внесения, выдерживают в течение 8-12 часов при температуре 32-35ºС до образования плотного сгустка;
• сквашенное молоко подогревают на водяной бане до температуры 50-60ºС и, убрав с подогрева, выдерживают в течение 30-40 минут, охлаждают на холодной водяной бане до комнатной температуры, а затем переливают в дуршлаг или сито, выстланные чистой марлей, салфеткой из льняного полотна или нетканого материала;
• для лучшего отделения сыворотки сгусток рекомендуется разрезать ножом. После отделения сыворотки творог готов к употреблению.

Рекомендации по использованию:
• для более равномерного распределения закваски в молоке (сливках) и получения наилучшего результата, рекомендуется растворить содержимое пакета в 10-15 мл теплой кипяченой воды либо стерильного физраствора (приобретается в аптеке);
• время сквашивания при оптимальной температуре указано примерное. Выход за рамки температурного диапазона может как увеличить время сквашивания, так и сократить его. Также на образование сгустка и на время сквашивания может влиять качество молока (пониженное содержание кальция, наличие антибиотиков, консервантов и буферных солей).