Полезная партия Закваска для хлеба «Левито Мадре»

Закваска «Левито Мадре» изготовлена по древним итальянским технологиям. Закваска идеальна для приготовления таких хлебобулочных изделий как фокачча, чиабатта, пицца. Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащённой воды определенное время. Именно из-за виноградного сусла закваска кажется слегка розовой. Такой вид закваски при выпекании хлеба придает потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри. В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт. Виноградный сок здесь добавлен с одной целью — запустить и активировать спонтанный процесс брожения. Закваска «Левито Мадре» — это композиция диких дрожжей и молочнокислых бактерий. Дикие дрожжи вступают в союз с бактериями, знакомятся, присматриваются к друг-другу. И там, где они успешно приживаются, то начинается брожение, взаимная композиция — так и создан симбиоз. Пакетик 35 г закваски рассчитан на 600 г домашнего хлеба.