Lactoferm ECO Закваска «Ряженка»

Ряженка — типичный продукт славянских народов. Топленое молоко, из которого готовят ряженку, приобретает кремовый оттенок и карамельный аромат в результате взаимодействия между содержащимися в молоке аминокислотами и углеводами во время длительного теплового воздействия (томления). При этом также происходит частичное испарение воды, поэтому ряженка имеет особенно густую консистенцию.

Способ приготовления: для приготовления ряженки в домашних условиях можно воспользоваться йогуртницей или обычной кастрюлей и другими доступными пищевыми емкостями. Для приготовления ряженки можно использовать готовое топленое молоко, которое продается в магазинах. Пастеризовать молоко, охладить до 40 градусов, внести закваску и перемешать. Выдержать 5-6 часов в тепле. Охладить.