Айдиго Пектин

Пектин — склеивающее вещество растительного происхождения, о котором известно уже более 200 лет. В домашней кулинарии чаще всего используется при приготовлении желе, джемов и варенья. Приготовление данных блюд с пектином требует меньше времени, а заготовки с добавлением пектина имеют более насыщенный аромат. Пектин полезен тем, что стабилизирует обмен веществ, снижает уровень холестерина, улучшает перистальтику кишечника и периферическое кровообращение. В народе пектин также называют санитаром организма, так как он очищает организм от вредных веществ. Важно и то, что фрукты и ягоды не требуют продолжительной варки благодаря пектину, обладающему большой желирующей способностью. В результате они сохраняют свой натуральный цвет, вкус, аромат, а также большую часть витаминов. Норма расхода: 10 г пектина на 1 кг ягод или фруктов.

Способ приготовления: смешать пектин с жидкостью (водой или фруктовым соком), постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить не более 3 минут, снять с огня и разлить по формочкам. В случае, если готовите варенье, то пектин смешиваете с сахаром и добавляете в варенье в конце варки.