Фермент Супер Майя — это микробиальный фермент растительного происхождения, который применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Реннин «Super Maya» (Супер Майя) производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который так же является растительным ингредиентом.
Именно поэтому сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Одна бутылка фермента рассчитана на 150 литров молока и вы сможете приготовить до 50 кг сыра. В комплекте инструкция по изготовлению сыра. Фермент можно использовать для приготовления мягких и рассольных сыров, а так же как один из компонентов для изготовления твердых сыров. Готовить нужно на свежем домашнем молоке, допускается использование пастеризованного молоко (результат на пакетированном пастеризованном молоке не гарантирован и зависит от качества молока).
Применяется для приготовления мягких и рассольных сыров, таких как брынза, сулугуни, чечил, адыгейский, моцарелла и др. сортов мягкого и рассольного сыра из козьего и коровьего молока, а так же, как один из компонентов для изготовления твердых сыров. Без сложных рецептов и опыта можно получить обычный домашний сыр. Для изготовления сыра потребуется молоко, фермент, кухонный прибор способный поддерживать температуру 35 градусов и мешок для отжима.
%text%