Kamis Перец белый молотый

Белый перец молотый — это молотые высушенные без оболочки зрелые плоды тропического вьющегося растения, из которого также получают черный перец. Белый перец отличается более нежным и пряным ароматом, чем черный. Отличия между ними заключаются в том, что первый — это недозрелые плоды, а второй — созревшие.
Перец белый молотый часто добавляют в те блюда, где нужна «деликатная» острая нотка. Молотый белый перец отлично раскрывается в салатах, в паштетах из птицы, в мясном фарше для пельменей, во многих колбасах и особенно в рыбных блюдах. Разумеется, любой белый соус или жульен будут выигрышнее смотреться, если вместо чёрного перца их приготовить с использованием белого молотого перца (калоризатор). Цвет блюд не изменится, а аромат приобретёт насыщенность и особую душистость. Молотый белый перец рекомендуется закладывать в блюдо перед самым окончанием готовки, в отличие от горошин, которые кладут в начале приготовления.