Bestofindia Семена кумина (зира)

Кумин обладает сильным пряным ароматом и горьковатым ореховым вкусом. Молотый Кумин добавляют в мясные и овощные блюда, холодные закуски, супы, мучные изделия, маринады, соусы, кисломолочные напитки, варенья и джемы. Кумин лучше передает свой вкус и аромат блюду, если семена немного обжарить на сухой сковороде или в масле. В горячие блюда кумин добавляется в самом начале приготовления (если семена не обжарены) или за 10–15 минут до готовности. Кумин применяют практически во всех первых и вторых горячих блюдах. Он отлично сочетается с кориандром, куркумой и барбарисом в плове. Семена кумина кладут в жареные, печёные и тушёные овощи, в соусы, чатни и супы. Молотым кумином приправляют салаты, закуски, кисломолочные продукты и бутерброды. Так как кумин успокаивает процессы брожения в желудочно-кишечном тракте и снимает ощущение тяжести при переедании, его часто добавляют в сложные для пищеварения блюда из бобовых, картофеля и капусты. Кумином ароматизируют хлебные и кондитерские изделия. В силу своих антимикробных свойств кумин используют при засолке капусты, огурцов и томатов..