Свой йогурт Фермент сычужный для приготовления сыра «Экстра 90»

+329 (бонусов)

Одна упаковка может сквасить до 300 литров молока. Готовить нужно на свежем домашнем молоке, допускается использование пастеризованного молоко (результат на пакетированном пастеризованном молоке не гарантирован и зависит от качества молока). Применяется, как компонет, для приготовления любых сыров.

Фермент «Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п.

Свертывающая активность: 1:100000.

Дозировка: 2 мерных ложечки (с горкой) из комплекта или 0,5 гр на 10 литров молока для производства сычужных сыров, в два-три раза меньше — для производства сычужного творога.

Способ приготовления: необходимый объем сухого фермента тщательно развести в 30 граммах теплой воды, после чего, непрерывно помешивая, добавить в молоко. Температура внесения фермента определяется в соответствии с технологией (рецептом) каждого конкретного сыра.