Французская кухня. Том 4

Если вам хочется приготовить какое-нибудь изысканное, романтическое, необычное и прекрасно оформленное блюдо - возьмите рецепт из этой книги. И не ошибетесь. Французская кухня всегда готова подарить прекрасное настроение. Замечательное оформление, подробные описания приготовления.

Содержание:
• салат-коктейль с креветками
• салат "Нисуаз"
• парижский салат с сельдереем
• салат с утиной грудкой
• тартар из лосося
• мидии "Мариньер"
• террин из телячьей печени
• камамбер с клюквенным соусом
• буйабес
• французский луковый суп
• тыквенный суп
• суп-пюре "Сен-Жермен"
• суп "Конти"
• суп "Дюбарри"
• камбала в суфле из сыра
• треска под соусом бешамель
• филе окуня, запеченное в тесте
• петух в вине
• утиная ножка "Конфи"
• куриная печень по-анжуйски
• куриный сюпрем с соусом "Шампань"
• жаркое из кролика
• говядина "Шатобриан"
• "Пот-о-фе"
• фрикасе из телячьих почек
• котлеты из барашка по-наваррски
• бретонское рагу
• глазированная свинина
• рататуй
• картофель "Дофине"
• фаршированная капуста
• киш лорен
• тарт татен
• фламандские галеты
• креп сюзетт
• саварен
• ванильно-медовое суфле
• баваруа с красными ягодами
• крем-брюле
• бланманже