Двулетнее травянистое растение вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные, чаще выращиваемое как однолетнее. Внешне напоминает тмин и кумин. Стебель ветвистый, высотой до 50 см. Листья сильно рассечённые. Семена более крупные, светлые, чем у тмина и кумина, аромат у них более сильный и острый. В кулинарии используют в основном целые и растолчённые семена. Они имеют сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании. Зиру широко используют в кулинарии: её кладут в плов, блюда из мяса, колбасы, супы, горячие блюда, в овощные блюда, в холодные закуски, маринады, мучные изделия. Зира входит в состав пряных смесей, например индийской «гарам масала» или «карри», а также соусов, например знаменитого "Чили".
Лекарственные свойства:
Плоды содержат 2,4–4,0 % эфирного масла. Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов, защищает от инфарктов, улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит, закрепляет желудок и кишечник, незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме. Помогает при нервном истощении и мигрени. Большое содержание камеди (до 16 %) позволяет использовать зиру в качестве антисептических и заживляющих примочек.
Агротехника:
Требовательна к свету, к влажности почвы и воздуха. Зира предпочитает черноземные, супесчаные и легкие суглинистые с достаточным содержанием перегноя, отзывчива на удобрения. Заболоченные кислые почвы непригодны. Посев: март-апрель под плёнку с укрывным материалом или в открытый грунт с середины мая, когда минует угроза заморозков. Цветет с июля по август, плодоносит в августе-начале сентября. Период от начала отрастания листьев до уборки на зелень 30-40 дней, до уборки на семена — 60-70 дней. Семена убирают при побурении 40-50% плодов на центральных зонтиках, т.к. перезревшие семена легко осыпаются. Остальные семена дозревают после скашивания. Семена хранят в сухих помещениях в мешочках из ткани. Сухую зеленую массу хранят в герметичной таре.
Агрофирма «Аэлита» — это сельскохозяйственное предприятие, специализирующееся на производстве и продаже качественных семян овощей, цветов и трав. С момента своего основания в 1989 году, агрофирма занимает лидирующие позиции на рынке аграрной продукции.
Основной принцип работы агрофирмы «Аэлита» — это стремление обеспечить клиентов только самой высококачественной и проверенной временем продукцией. Все семена проходят тщательный отбор, контроль качества и сертификацию, что гарантирует...
%text%