Натуральная закваска для сыра, содержащая молокосвертывающие ферменты. Ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. При этом Meito не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
Фермент Meito — это микробиальный ренин растительного происхождения, вырабатывается из пищевого гриба, затем ферментируется на ячмене и сушится путём экструзии (вакуумная сушка в специальных камерах). Сырная закваска Meitо применяется для приготовления мягких и рассольных сыров: брынза, сулугуни, косичка, домашний, адыгейский, моцарелла.
Способ применения: растворите необходимое количество пепсина в чашке холодной воды из расчёта 1 грамм (1 пакетик) на 100 литров молока. Помешивая раствор, добавьте его в тёплое молоко при температуре 35ºС. Если необходимо использовать 8-10 литров молока, добавьте 1/10 часть пакетика. Если Вы делаете сыр постоянно понемногу, разведите один пакетик в 200 мл предварительно прокипяченной и охлажденной воды и храните в холодильнике, в банке с плотно закрытой крышкой, периодически отмеряя нужное количество.
%text%